暴飲暴食旅遊日記

常常在日本品嘗美食時，會不經感嘆，「天呀，這種精緻的味道台灣難尋呀!」       在匠樂，找到了日本的新鮮美味。

匠樂割烹壽司店家資訊

公休：週一

電話：02-7709-1188

地址：  台北市大安區四維路52巷31號(捷運大安站 )

割烹，意指由專任日本料理廚師親自在餐檯前為客人操刀執鼎，並根據喜好即興創作。

這是高級日本料理餐廳的特有文化，顧名思義，匠樂割烹壽司是一家無菜單高檔日式餐廳。

割烹的廚師必須從進貨及事前準備，刀工到對蒸、煮、煎、炒、烘烤、炸等日本料理手法全部精通，

同時必須瞭解食材的季節性，徹底運用新鮮食材的原味做烹調，提供客人最高境界的和食。

匠樂割烹壽司不僅味道精緻、食材新鮮、連裝潢也不馬虎。

光是走進這庭院，就讓人有身處日本的錯覺。

很細心的是庭院另一側還規劃了吸菸區，尊重每一位客人的習慣。

匠樂規定同桌須點相同價位的套餐，

而在決定套餐前，服務生也會先詢問客人是否任何偏好。

像我們剛好不吃生蠔與生蝦，匠樂也有依照需求去做調整。

匠樂的食材百分之九十五是日本當天新鮮直送，凌晨才剛到貨，就立刻提供給當天的客人食用。

而菜色也會根據季節及原產地做調整，

服務生在為我們做講解時，幾乎念遍了日本從北到南的地名，非常講究。

因為無菜單料理，說實在的，魚的名字太多了，不是每一個都有記下來，就不一一介紹了。

鰈魚捲海膽，海膽鮮甜到令人想流淚，搭配紫蘇畫龍點睛，將甜味做了另一個層次的提昇。

北海道新鮮干貝，匠樂說，芥末是用台灣阿里山的山葵，台灣阿里山的芥末還賣到日本去唷!

富山螢火蟲烏賊，其實他就是澎湖的藍色眼淚。

鰆魚

山口縣白螺、松葉蟹以及北海道鮑魚

生魚片拼盤，匠樂幫我們把原本的蝦子換成了黑鮪魚，

其中右上角的白魽有特別炙烤過，非常好吃。

熟食是匠樂的專長菜，這一碗真的很厲害。

經典散壽司。

甜點水果，其中香橙果凍是新鮮現榨做出來的。

總共約14道菜，吃得好飽。

日本新鮮直送是匠樂的堅持，在台北若想享受高檔日式料理，匠樂會是一個不錯的好去處。

除了精緻美味，匠樂的服務也非常好，

服務生非常注意客人的需求，細心到連朋友偷偷把蔥挑掉都被發現了(笑)。

另外，也看到其他網友提到可以把生食換成熟食，

如果對於生魚片比較無感的朋友，這樣或許也是個選擇唷。

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